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梅菜扣肉饼
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公司地址：培训地址,湖南长沙市芙蓉区车站北路319号新华联家园锦云阁1003房,(长沙烈士公园东门旁边，离长沙火车站有四站远)
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梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜。特点在与颜色酱红油量,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。是长沙市场上逐渐风靡的一道特色风味小吃。
长沙香尔辣梅菜扣肉饼培训内容
1、原材料和设备的选购;
2、和面的方法及配比;
3、梅菜扣肉饼饼馅的调制;
4、梅菜扣肉饼的烤制方法
学习时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。
制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 制作工艺 1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜，特点在与颜色酱红油量，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。是全国市场上一道特色风味小吃，受到全国各地人们的喜爱，早餐，中餐，晚餐都是必不可选的一道美食。
培训内容，原容材料购买和设置的选购，精面的采购，和面的方法，梅菜扣肉馅的做法，烤制过程。
长沙香尔辣小吃培训学校，采用一对一教学。随到随学，包教会，3天到4天就可以学会，学不会的教到你会。终身技术升级，三年内有任何问题都可来公司学习。学会就可以开店自己 做老板，不受之于人，学会一门技术，终身受益。活动期间，一个人交费两个人学，可以带着你的老婆，带着你的朋友一起来学，学两种小吃送另外两种小吃的做法，那么好的优惠，机会不容错过
